栗子瑪德蓮🌰 (附食譜)

終於可以整呢個栗子瑪德蓮啦~~~超開心
見到個成品原來都幾大個, 太可愛喇

 

栗子瑪德蓮 6個份量
蛋—————50g
幼砂糖———50g
楓糖漿———10g 或蜂蜜
低筋粉———52g
可可粉———8g
泡打粉———1g(1/4茶匙)
無鹽牛油——50g
即食粟子——6粒

 

預備:
1. 雞蛋放回室溫
2. 所有粉類拌勻過篩
3. 無鹽牛油隔水加熱至溶化至人體溫度
4. 模具噴上油/塗上薄薄一層牛油,放入雪櫃10分鐘,然後灑上高筋粉

 

做法:
1. 雞蛋打散後加入砂糖至溶掉,用打蛋器打圈拌勻,然後加入楓糖漿。
2. 加入已過篩的粉類拌勻。
3. 續少加入已溶化的無鹽牛油拌勻。
4. 混合均勻後於入雪櫃冷藏(0度至4度)約1小時。
5. 焗爐預熱190度。
6. 休息後的麵糊擠入烤模約8分滿。
7. 降低溫度至180度焗18分鐘,直至表面金黃色,中間膨漲至突起肚臍為佳。
8. 焗好後置於架上降溫即可。

食譜參考:CUOCA食譜

備註:
1. 因用千代田模, 今次我冇塗油, 直接放麵糊, 出爐放涼後一反轉便甩
2. 今次做呢款想同原本既栗子一樣, 所以在底部加了杏仁粒(呢度有少少難度, 要打斜個盆放杏仁粒, 再唧麵糊在面, 小心唧)

 

 

?????詳細步驟附圖解說?????

 

麵糊拌勻後狀態, 未入雪櫃前

 

 

入雪櫃冷藏約1小時後, 泡泡會消失, 麵糊會杰身

 

 

將分打直約70度放杏仁粒


小心地在杏仁面上唧麵糊

 

 

隨後可平放盆子並唧上一半麵糊, 中間加入一粒栗子

 

 

放入焗爐180度焗18分鐘

 

 

中間膨漲至突起肚臍為佳, 如果冇肚臍可能是泡打粉冇效力

 

 

好脹呀

 

 

 

 

 

 

獨立包裝後可送禮

 

 

 

 

 

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