抹茶紅豆忌廉卷 (附食譜)

我都好鍾意食卷蛋, 但係出面賣既日式卷蛋好貴, $3X係得一件!!!?

自己識整就正啦! 慳返唔少???

今次同大家分享既係用分蛋法做, 戚風蛋糕底, 口味會較濕潤?

 

材料:(約 32 X 22CM)

蛋糕體:
蛋黃———–3
砂糖———–20
植物油——–50 毫升
牛奶———–50 毫升
低筋麵粉——70
綠茶粉———5
蛋白———–3
砂糖———–50

忌廉餡
淡忌廉——–200 毫升
砂糖———–10
紅豆蓉 ——–50

 

做法:
1. 預熱焗爐至180度。
2. 將蛋白和蛋黃分開,先打蛋白,糖(50克)分3次加入,打成蛋白霜備用。
3. 將蛋黃、植物油及糖(20克)拌勻,加入已篩的低筋麵粉及抹茶粉拌勻,再加入牛奶拌勻。
4. 將蛋白霜分次加入粉漿中拌勻,記住要輕手拌勻。
5. 將混合物平均放在已舖牛油紙的焗盆上,用手拍打底盤以排出大氣泡。
6. 放入已預熱的焗爐焗大約12-15分鐘。
7. 焗好後拎起蛋糕放在架上放涼, 可撕開四邊牛油紙放涼, 及面蓋上另一張牛油紙及濕布保濕。
8. 將淡忌廉加糖打發,最後加入紅豆蓉一起打發。
9. 將蛋糕體除去本身的牛油紙及濕布,放上新的牛油紙上,蛋糕皮在底, 蛋糕底向上放,將已打發好的忌廉均勻地塗在蛋糕上,慢慢向前捲定形,左右包好,放入雪櫃冷藏。

 

 

 

 

 

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