蝴蝶酥(附食譜)

其實蝴蝶酥都好易整, 比較懶既可以用現成酥皮整, 快靚正!

除左新年可送禮外, 我婚宴既Candy Corner會放係度比賓客拎

連埋獨立包裝更體面, 加埋我地既Wedding Logo一定冇得彈, 手快有手慢冇

 

 

 

材料:(16-18塊)

  • 即用急凍酥皮— 1 塊
  • 砂糖—適量
  • 牛油—少量
  • 蜜糖—適量

 

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即用急凍酥皮可在超級巿場購買, 上圖係舊款包裝, 下圖為新款包裝, 1包有6大塊(正方形)

千祈唔好買錯其他包裝, 如果唔係做唔到架

 

 

做法:

1. 預熱焗爐180度

2. 準備1塊酥皮(解凍放軟), 表面灑上砂糖(底部亦可加上)

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3. 兩邊向內摺再灑糖, 不用太大力壓, 輕輕摺便可

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4. 再向內摺再灑糖, 留意中間要有空隙作最後對摺

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5. 對摺後如太軟可放入冰箱雪10-15分鐘等佢變硬

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6. 取出適量牛油用熱水助溶

 

7. 酥皮雪硬後拎出來切件, 每件都要平均, 約1-1.5 cm

 

8. 兩面都塗上少許已溶牛油

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9. 成盤放入焗爐以180度焗20分鐘, 大約10分鐘後如已上色已成形可反轉蝴蝶酥焗另一面

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(失敗作)

 

10. 焗完20分鐘後係表面塗蜜糖用上火焗多1分鐘, 反轉再塗蜜糖焗另一面用上火焗多1分鐘

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11. 完成, 焗完用風扇吹凍先放入盒可保持脆口, 或用透明袋包裝

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小小心得分享:

1. 記住係買呢款即用急凍酥皮, 唔好買錯

2. 想增添風味, 砂糖可加上雲呢拿籽/玉桂粉等等材料混合放置至少半天待入味

3. 每次摺完都要記得灑糖

4. 先係酥皮中間位做記號, 然後左右邊酥皮可分1/2或1/3製作, 個人認為分1/3製作會靚啲

5. 塗牛油可先拎起塗1面, 放低舖滿焗盤後才塗另一面較方便

6. 記住要擺到V字咁, 我第1盤就失敗左唔靚, 做唔到果個形狀

7. 蜜糖除增加甜味, 亦可令面層令身, 但也可唔加

8. 千祈唔好用錫紙焗, 要用牛油紙或矽膠墊

 

 

 

 

 

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