榛子百利雙層芝士凍餅 (附食譜)

慶祝 Joey 生日快樂!^0^

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榛子百利雙層芝士凍餅(附食譜) 

材料:(6寸模)

餅底

消化餅碎 / 芝士餅碎 40g

朱古力餅碎 30g

淡牛油(軟) 35g

 

百利甜酒芝士

魚膠粉 3g

鮮奶 30g

蛋黃 1隻

忌廉芝士 125g

砂糖 20g

可可粉 5g

淡忌廉(打起) 75g

百利甜酒 15g

 

榛子芝士

魚膠粉 3g

鮮奶 30g

蛋黃 1隻

忌廉芝士 125g

砂糖 20g

淡忌廉(打起) 80g

榛子醬 20g

榛子粉15g

 

海綿蛋糕 1片

 

 

做法:

1. 先用錫紙包好餅模,放入咭紙,備用

2. 將消化餅碎、朱古力餅碎及軟牛油放入大碗內拌勻,然後放入餅模內,平均壓平

3. 3g魚膠粉、30g鮮奶及1隻蛋黃拌勻,隔熱水座溶成魚膠啫哩,保溫備用

4. 125g忌廉芝士、20g砂糖及5g可可粉用打蛋機慢速拌勻,加入75g已打起淡忌廉,轉用快速打至軟滑,然後加入百利甜酒及(3)拌勻

5. 將(4)倒入餅模內,放上一片海綿蛋糕,放入雪櫃冷藏

6. 3g魚膠粉、30g鮮奶及1隻蛋黃拌勻,隔熱水座溶成魚膠啫哩,保溫備用

7. 125g忌廉芝士、20g砂糖用打蛋機慢速拌勻,加入80g已打起淡忌廉及20g榛子醬,轉用快速打至軟滑,然後加入15g榛子粉及(6)拌勻

8. 雪櫃拎出蛋糕,將(7)倒上抹平,放雪櫃冷藏至凝固(約2小時),之後可脫模及裝飾

 

備註:魚膠啫哩可一齊做,然後分成兩份

 

食譜參考:Aroma So Baking Cake Class

 

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