Icing Cookies 糖霜曲奇 ♥ Wedding Series (附食譜)

雖然第一次做,唔多靚,但係我都好鍾意,因為這個是我送給朋友的結婚禮物,朋友都好鍾意呀﹗^0^

 

 

糖霜曲奇 Royal Icing Cookies 

曲奇食譜

材料

無鹽牛油200克(室溫放軟)、幼砂糖 200克、蛋1隻(拂勻)、呍呢拿香油1茶匙、麵粉400克

 

做法

1. 將牛油、糖用電動攪拌器打勻,加入呍呢拿香油再打勻,下蛋液繼續打至混和,再慢慢加入

麵粉打勻。將混合物搓揉成糰,包上保鮮紙,放雪櫃雪1小時。

2. 保鮮紙上將粉麵輾開至5mm薄,用曲奇模吸出所需型狀,再雪30分鐘待定型後取出。

3. 預熱焗爐至180℃,焗6-10分鐘,至餅邊呈金黃,取出撻涼。

4. 準備好糖霜,吱上曲奇上,待乾後完成。喜歡的話可將曲奇放入膠袋,縛上絲帶,做成回禮小禮物。(做好既糖霜曲奇可放三四日, 已經開始變淋, 不宜放太久)

 

糖霜食譜

材料

蛋白粉10g、糖霜150g、水適量

 

做法

1. 蛋白粉(10g )加入已過篩的糖霜(icing sugar150g)及少許水

2. 用電動打蛋器高速打約10-12mins

3. 唔夠水會變成一粒粒的, 可加適量的水來調節, 如調得太稀, 可篩入糖霜 (畫線條的糖霜可以杰一點, 塗顏色的則稀一點)

4. 加入色膏調節理想的顏色便可放入唧袋使用

 

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蛋白粉(Meringue Powder)我在City Super買的

如要其他顏色, 可加色膏調較

 

糖霜曲奇很受天氣影響, 太潮濕的天氣需要開冷氣來製作

畫上曲奇後, 要待完全風乾才可包裝或放入容器保存, 否則糖霜的水氣會令曲奇受潮

 

有幾點要注意:

1. 它很怕油, 所以所有工具都必需洗清抹乾, 否則乾後的作品會很易碎裂的

2. 它也很易風乾, 未用的糖霜要以濕布蓋著

3. 加色膏攪拌後, 要避免大力攪拌而產生氣泡, 氣泡會在成品風乾出現的

4. 用剩的royal icing, 可用密實盒, 面層舖上保鮮紙, 放於室溫可保存約1星期

5. 加了色膏的糖霜, 時間久了顏色是會變深一點的; 如果要準確的顏色, 最好前一晚調好, 隔天才使用

 

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