榛子朱古力杯子蛋糕 (附食譜)

為蘋果日報私家廚房作示範

 

榛子朱古力杯仔蛋糕

用榛子和朱古力做小蛋糕夠晒香濃甜蜜,寓意感情深厚得打風都打唔甩,灑上彩糖的杯仔蛋糕份外可愛,加埋 I Love U的曲奇,未食已經甜到入心。

 

材料

無鹽牛油100克、可可粉20克、自發粉1/4茶匙、呍呢拿油1/2茶匙、全蛋2隻(打勻)、低筋 麪粉80克、砂糖100克

榛子牛油醬材料:榛子醬150克、彩糖10克、牛油150克、心形曲奇12片

朱古力筆:黑朱古力粒15克

 

做法

1.低筋 麪粉、可可粉、自發粉一同過篩。黑朱古力用微波爐以大火加熱1分鐘至溶,放入唧袋,唧袋末端剪細口,在心形曲奇餅唧上「 I love U」,備用。

2.無鹽牛油室溫放軟,切小件。將牛油打勻,加入砂糖打勻至軟滑忌廉狀,加入1/3蛋液打勻,再加1/3蛋液打勻,加入餘下蛋液。加入呍呢拿油,再加已過篩的低筋 麪粉拌勻。

3.將混合物倒入紙杯內至2/3滿;焗爐預熱180℃焗20分鐘,取出待凉,備用。

4.準備榛子牛油醬:電動打蛋器用中速將牛油打拂至成軟滑忌廉狀,加入榛子醬再用慢速拌勻至完全幼滑。

5.將牛油榛子醬放入唧袋內,唧在蛋糕上,放上心形曲奇餅,加彩糖裝飾即可。

 

貼士

蛋糕混合物倒入紙杯時,倒約2/3杯便足夠,因為混合物中有自發粉,焗時會膨脹至杯滿。

 

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