芒果慕絲蛋糕 (附食譜)

 

芒果慕絲蛋糕 Mango Mousse Cake (6吋)

餅底 :

消化餅(已打碎) 60g

牛油(溶液) 35g

 

香芒慕絲饀:

淡忌廉 200g

砂糖 40g

芒果茸 160g

魚膠片 3片

芒果粒 適量

 

裝飾:

啫哩粉 30g

熱水 30g

芒果粒 適量

 

 

 

做法:

1. 魚膠片先以凍水浸軟, 再撈起放於小碗內隔熱水座溶備用

2. 將消化餅碎與牛油溶液混合拌勻放入餅圈內壓平, 放入雪櫃雪至硬身

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3. 用打蛋器將淡忌廉與糖打成軟忌廉狀, 再加入芒果茸及魚膠溶液拌勻

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4. 將慕絲倒入餅底內至一半, 均勻地加入芒果粒, 再將餘下的慕絲倒至九成滿, 將慕絲面掃平

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5. 雪一陣先凝固加再入裝飾(芒果粒及啫哩水)

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6. 放入雪櫃雪至凝固, 取出餅底, 用風筒吹熱模邊脫模即成

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32 Replies to “芒果慕絲蛋糕 (附食譜)

    1. 你個盆要乾淨唔可以有油有水
      我會用鋼盆來打, 同埋會放入冰箱, 淡忌廉都係一直放係雪櫃, 到打果陣先係雪櫃拎呢2樣野出黎打
      因為如果夠凍會打得快D, 同埋唔好打過龍, 你一直留意住, 見到有紋路就收手喇!
      睇下咁幫唔幫到你 🙂

    1. 本身食譜係6吋, 通常X2就係8吋份量, 10吋要計計數啦, 我上網幫你搵到以下資料:
      圓模容積換算:1吋=2.54cm
      如果以8吋蛋糕為標準換算材料比例大約如下:
      6吋: 7吋 :8吋:9吋:10吋
      =0.6:0.76 : 1:1.3:1.6

      6吋圓形烤模份量乘以1.8=8吋圓形烤模份量
      8吋圓形烤模份量乘以0.6=6吋圓形烤模份量
      8吋圓形烤模份量乘以1.3=9吋圓形烤模份量

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