冰皮紅荳月餅 (附食譜)

上網再搵下其他食譜有關冰皮月餅 (唔記得出自邊度添)

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跟住黎整, 個樣幾得喎, 味道都幾好味呀! 大家可以試下!

大家記住買返個靚既模黎整呀! ^^

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【冰皮材料】

 

[材料] (此食譜已減糖) ~可做20-24個月餅~

 

低筋粉 40g

糯米粉 80g

粘粉 80g

糖 50g

煉奶 120g

橄欖油 70g (約用生油可減至60g)

鮮奶 360g (可改椰漿)

 

[做法]

(1) 鮮奶加入糖,油及煉奶攪拌勻。

(2) 篩入所有粉類用打蛋器混合好後。

(3) 過篩兩次。

(4) 隔水蒸20分鐘,待涼搓軟放入雪柜冷藏1小時。

(5) 取出再次搓軟,分成25g一份。

(6) 用碟預備糕粉。

(7) 再取出餡料分割成25g一份搓圓。

(8) 將冰皮用手壓成薄片(中間厚啲),放上一份餡料,慢慢將皮推上,包好餡料,埋口。

(9) 在碟上碌上糕粉,放入月餅模中,放於膠墊上壓成冰皮月餅,用乾掃掃走多餘之糕粉。

(10) 月餅放入保鮮盒中,蓋上廚紙(因餅會出水氣),放入雪柜雪過夜。

(11) 取出放在月餅盒中即可。

 

注意

~ 放入保鮮盒前要灑上糕粉,盡量分開放,免得會黏在一起

~ 皮同餡個比例係1:1

 

 

 

 

 

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