西餅、蛋糕製作精選實習班(一) #10

今晚整左兩樣野, 梳乎里同埋朱古力慕司脆脆蛋糕, 程序復雜左, 時間都耐左

朱古力慕司脆脆蛋糕

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(脆脆底壓得唔實, 好樣衰呀) 呢個蛋糕都幾特別, 我都係第一次整脆脆底咋

成個蛋糕都係朱古力, 甜左一點

朱古力味可可脆片加朱古力醬, 朱古力蛋糕, 朱古力慕司及朱古力鏡面

我最鍾意就係可可脆片再加埋花生醬, 幾特別

整完個慕司饀係咁既樣

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加左鏡面就係咁喇, 真係可以照到人樣架

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本來都諗住唔食架喇, 但係都好想試下, 睇下好唔好食嘛

嘩, 都幾好食喎, 食完一定令人愛上朱古力呢

又比我屋企隻老鼠激死, 竟然幫我食左半個, 豈有此理, 好彩預先留定比人啫

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梳乎里

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係個杯裡面搽定牛油及糖, 同啲糖一齊食又幾好味喎

最搞笑係一拎出黎發脹哂, 係面層再加點糖霜, 靚哂

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最後一堂梗係同師傅影返張合照啦

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好多同學都走哂, 得返幾個照影啦, 真係唔捨得呀

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朱古力慕司脆脆蛋糕

材料:一個 8 吋 or 兩個 6 吋 or 四個 4 吋

蛋糕:
蛋    3隻
糖    50g
熱牛油  25g
谷古粉  25g
麵粉   40g

脆脆:
黑朱古力 50g
花生醬  60g
脆脆片  80g

慕司:
蛋黃   2隻
糖    20g
牛奶   120g
黑朱古力 170g
淡忌廉  300g
魚膠粉  10g
水    50g

鏡面:
淡忌廉  20g
水    30g
谷古粉  10g
糖    30g
魚膠粉  3g

做法係點? 唔好意思, 我都唔記得

因為師傅冇寫低, 口講一路跟, 無抄底到呀 ><

梳乎里

材料:(約 3 杯)


蛋黃   1隻
吉士粉  20g
奶    20g


蛋白   2隻
糖    20g

做法:
1. 分別將A及B材料打好
2. 將B材料分三次平均加入A材料中
3. 梳乎里杯搽上牛油及糖
4. 分好便可以焗了

 

 

 

 

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