Blueberry Cheese Cake (with Recipes)

呢個蛋糕我尋日整既, 係跟住 “五星級甜品二” 既食譜做

網上既朋友話好易整, 就係呢個原因我決定做, 之前又買落一盒藍莓醬

都有少少煩架, 因為用左好多工具再加上要煮

但當我享用呢個蛋糕既時候, 我知道我無做錯, 因為實在太好味喇

下次有機會我一定會再做呢個蛋糕, 真係好好味

ap_20080731124503171

第二朝我諗住拎 d 比朋友食, 點知屋企隻老鼠(細佬)尋晚竟然食哂, 激死我

下次寫明 “有毒! 勿動” 唔知得唔得呢

無時間特登整個朱古力牌, 求其搵個牌放上去算喇

ap_20080731124438418

材料 (9″) :

餅底
消化餅碎  150g
牛油溶液  65g
藍莓醬   250g

餅面
忌廉芝士   300g
牛奶     170g (分成兩份 100g + 70g)
砂糖     100g (平均分成2份)
蛋黃     55g
魚膠片(浸軟)  12g
淡忌廉    370g (打起)

做法 :
1. 消化餅壓碎加牛油溶液拌勻後, 倒入餅模中壓實, 放入雪櫃備用
2. 忌廉芝士室溫放軟後, 打至滑身
3. 100g 牛奶和 1 半糖煮沸
4. 70g 牛奶, 1半糖和蛋黃一起攪勻. 將熱牛奶倒入蛋黃奶中攪勻, 再倒回煲內. 邊搞邊煮至80度 (即煲邊起泡便要熄火 + 離爐)
5. 加入已浸軟之魚膠攪至魚膠完全溶解, 過篩, 待微暖, 分數次加入芝士糊中, 再以慢速攪拌
6. 分兩次加入已打起之淡忌廉, 邊加邊拌成芝士餅漿, 最後倒進餅模
7. 放入雪櫃冷凍, 最後加上藍莓醬

 

以下是一位網位計算出來的, 真的謝謝你
http://hk.myblog.yahoo.com/estheryung04/article?mid=565

6″(r) 7″(r) 8″(r) 9″(r) 6″ square
 44%   60%   79%   100%   57%
 g  g  g  g  g
The Cake
Cream cheese     133     181     237     300     170
Milk     76     103     134     170     96
Granulated sugar     44     60     79     100     57
Egg yolk     24     33     43     55     31
Gelatin leaf     5.3     7.3     9.5     12     6.8
Whipping cream     164     224     292     370     209
Cake base
Digestive biscuits     67     91     119     150     85
Butter     29     39     51     65     37
Decoration
Blueberry filling     111     151     198     250     141

 

ap_20080731124451181

 

 

 

 

? 有關產品試用 / 活動邀請 ? 歡迎與我聯絡 
? Email: [email protected]
Welcome to my Facebook Fanpage ♥裳整餅♥

發表迴響